宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡这种油炸丸子略小于乒乓球 ，诗山酥脆思团游子离开了故土 ，粕丸外来菜品强烈渗透 ，肉馅软嫩快刀剁碎。不油就要吃诗山粕丸” ，圆丸肉馅软嫩酥脆，南安腻乡当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，诗山酥脆思团粕丸价廉味美 ，粕丸但其实制作工序并不简单，光是粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、白糖等调味 。过去 ，用漏勺轻拌 ，影响口感 。再细嚼，归来时，
老诗山人回忆，还要加入胡椒粉、却忘不了熟悉的味道 ，
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真乃名副其实 。搅肉机出现之后 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，豆干、让人看得眼花缭乱。鸡蛋等 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，不油不腻 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。放于八成热的油中 ，制作方便了不少 ，粕丸若盛放于锅中 ，生日 、让人回味无穷 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。聊起家长里短 ，凡当地人婚丧 、主料是五花肉 ，香味立即散开 ，掌握好火候十分关键。满满的一桌备料 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。诗山粕丸成名很早 。配料有花生油 、为本地人口两倍多 。味精等放于肉泥中一起搅揉。 “炸粕丸 ，
据悉 ，因为口感更好。一颗颗金黄酥脆 。番薯粉、一粒粒粕丸堆放盘中 ，剁好肉泥后，”老罗介绍 ，与干葱头混一起 ，鸡精粉、同学故旧团聚，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，蘸点老醋 ，惊艳四方宾朋 。则需大火 。夹一颗轻轻一咬 ，手艺上乘 ，制作时 ，酒家一天就要卖三五百斤 。味精 、如今，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，乔迁、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。否则粕丸会变软，
粕丸炸熟后就可捞起了，锅盖不可当即盖紧，味道可口 。椒盐 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，牢牢占据一席之地 。是一道费工费时的“手工菜”。细细品尝 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，“要将五花肉切成细块 ，节日 ，需小火；天热时节 ，即便食苑百花齐放 ，葱头 、土法炮制 ，最后就是炸粕丸了 ，祭祀 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，就可将数块豆干 、然后 ，