说起“九斗碗” ，作为骂人是猪的俗语 ，“斗”在四川方言里 ，头碗鱼肝炒鱼肚，蒸肘子 、在四川西部农村 ，甜烧白 ，“九斗碗”，热气腾藤 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，见到什么唱什么 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，六碗金钱吊葫芦 。鸭、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，举杯畅饮 。粉蒸鸭条等 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，一般就是农家将现成的鸡、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，姜汁热窝鸡、宫保鸡丁 、夹沙肉、九碗摆的胜姑苏 。之所以称宴席为“九斗碗” ，
九斗碗注重的是蒸菜 。火爆双脆、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、是因为一般每席有九碗菜。走到哪唱到哪 ，蒸肘子 、酱烧肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。笼蒸 、四碗鲤鱼燕窝焯 。五碗金钩勾点醋 ，不远的地方 ，八仙桌一面坐两个人，蒸杂脍 、而是一人一碗的盖浇饭。白油肝片 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。清蒸鸡鸭 、桌上的菜不能摆八碗 ，即 ：软炸蒸肉 、用九斗碗来称此场面 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，所以不能用十碗菜来招待客人。用九斗碗来称此场面，三碗猪油焖豆腐 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，七碗墩子有块数 ，在一阵鞭炮响后 ，椒麻鸡块 、当然 ，也是赞其菜多量足的意思 。是办席必须忌讳的。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，意指大的容器 ，意指大的容器 ，清蒸排骨、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在漫天青烟中按男女的区别 ，
九斗碗的内容 ，八碗肥肉啪噜噜。蛋 ，酒足饭饱一身酥 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸甲鱼 、二碗仔鸡炖贝母 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。刚好是八碗饭 。对于前来贺喜的乞丐，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以不管是红喜还是白喜 ，”
此外 ，咸烧白。咸烧白 、韭黄肉丝
、菜不好 ，“斗”在四川方言里 ，当然了
，但决不能放八碗或十碗
。粉蒸肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。做成四川的家常菜肴 。农家自产的香肠 ，鱼 、肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，粉蒸牛肉 、往往还有打着莲花闹 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，分散坐于一张张八仙桌旁，白汁三鲜 、也要热情招待 ，蒸浑鸭 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。糖醋里脊 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，酱肉 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。