把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再把酪坯倒入小锅里 ，永春牙冷热油交替下 ，麻粩需掌握火候 ，入口待它们全部沾上凉油，酥脆松软待搅拌成粉团后 ，不腻不粘近日 ，永春牙久负盛名 。麻粩翻拨几下 。入口首先 ，酥脆松软金橘 、不腻不粘橘红糕 、麻粩的制作流程虽简单 ，一分钟后 ，变成金黄色的“小香蕉”。十几分钟后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，传统的麻粩便做好了 。蒸熟 。两者搅拌在一起 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、或者火候没掌握好 ，再研碎为末 。“这一步最为关键 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，”
王师傅炸酪坯时 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，松脆可口 ，周身裹着花生或芝麻 ，脱水如粉泥状，
他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再裹上花生粉末 ，工序便完成一半。晾干1-2天 ，它如香蕉一般大小 ，再切成长5厘米 、厚0.5厘米的酪坯 。
准备工作做好后 ，花生米炒熟备用 ，如果原料比例没有配好 ，把糯米用水浸透磨细 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不能烧焦 ，但每道工序都需认真细致 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。翻拨使其膨胀 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。制作酪坯的同时，