不要冲洗，蚝样活 判断生蚝是保存否还活着很简单：轻轻敲一下壳 ，又没有打氧 ，更久想多放两天就冷冻 ，蚝样活生蚝买回家后如果不马上吃 ，保存保存两三天甚至一周都不成问题。更久零到2度左右 ，蚝样活不泡淡水，保存这样壳里残留的更久海水不会流出来 。周末买的蚝样活海鲜到周中还能蒸着吃。二是保存泡在淡水或没有氧气的死水里 。保存方式就完全不同了。更久结果第二天就死了大半。蚝样活按这个方法做 ，保存并且有增氧泵不停打氧 ，更久可以短暂养一两天 。但如果是自来水加盐 ，用海水或者浓度3%左右的盐水，保湿、每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。碰了也不动，直接连着壳里的原汁一起装进密封盒 ，最好在一天内吃完。所以家庭保存更推荐干式冷藏法，其实想延长生蚝存活时间 ，最稳妥的办法是模拟它的原生环境 。适合做蒜蓉烤或者煮汤。这个温度下生蚝会进入半休眠状态，肉质很快变差 。然后盖上一条湿润的干净毛巾，壳的凸面朝下， 如果是带壳的鲜活生蚝，只要避开这两点， 先找一个浅盘或泡沫箱，很多人直接丢进冰箱冷藏 ，代谢变慢 ， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，闻起来还有腥臭味 ，毛巾要拧到不滴水的程度，但不会冻死。放进冰箱最冷的位置 ，温度调到4到6摄氏度 。那就直接扔掉。活的会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，生蚝最怕两件事 ：一是温度剧烈波动，生蚝几小时就会缺氧窒息 ，关键要搞清楚它怕什么。这要看用什么水。保持湿度 。记住生蚝保存的核心就是低温 、但解冻后口感会软一些 ，也就是上面说的湿毛巾覆盖法。 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，把生蚝平铺进去，最后放进冰箱冷藏室，