2 、漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒剁椒半碗 、雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝
做法 ：
1 、开屏拣去葱姜丝 ，做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
雀开调料 ：料酒 、粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏蒸鱼豉油 。做道
3 、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒切去头部及尾部 ，摆上鱼头及鱼尾，浇热油即可 。倒入1汤勺料酒 。撒葱花 ，蒜2瓣 。淋上蒸鱼豉油 ，不要切到鱼肚 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒜切末 。龙口粉丝1把 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，取出 ，葱切葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再倒入小半碗水；
4、炒到汤汁辣味散发 ，中间段由背部下刀切割 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，