做法 ：
1 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。造零郫县豆瓣酱4汤匙、难度煮的人气时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，老抽1-2汤匙 、麻辣
9 、道工甘草5片 、序打小吃盖上锅盖 ，造零陈片 、难度然后捞出风干水分即可 。人气关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，麻辣生抽2-3汤匙 、道工桂皮 、序打小吃肉蔻1粒 、造零但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
6 、
4 、姜片10片 、而且还要有点嚼劲 ，甘草 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，所以卤水需先煮好 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，草果1个 、
8 、鸭头又容易烂 ，麻椒 、罗汉果、而如果在卤水里煮太久 ，草果 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，花椒、
小茴香1把 、麻椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。八角2个、放入干辣椒、倒入生抽和老抽 ，桂片1段 、卤水 ：
卤水要先煮好 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，口感不好 ，略煮一会 ，香叶 、大火煮至卤汤沸腾，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、再撒入糖和盐 ，
7、花椒20粒、能去除鸭腥味。
3 、干辣椒20个 、
5 、
10、鸭头和广东米酒 ，锅下油烧热，豆蔻放入布包里捆紧 ，糖1-2汤匙 、卤水搞定 。盐1-2茶匙 、豆蔻4粒、陈皮1片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。八角 、肉蔻 、或是更长的时间才能入味 ，调料备好。大火煮滚后转小火煮1个小时 。丁香 、我的浸泡了一个晚上 。香味溢出时 ，扔入卤汤中 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，锅下水烧开后放入姜片 、把花椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。转小火焖煮1小时 ，麻椒20粒 、姜片和蒜片爆香 。
2、小茴香、花椒粉4汤匙 、丁香3个 、罗汉果1小块 、