作为2026年最火赛道的风口中式小炒 ，无孩家庭52% 。大地烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、小炒消费口味可调选项 ，风口麻辣 、大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、小炒消费可作为门店差异化竞争力 。风口下饭、大地
家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、4.重视口味定制化需求
，下饭 、门店卫生有所优化 。性价比有所优化
。性价比 、菜品丰富 、卫生与服务有优化 。麻辣 、
湘式小炒 ：重椒重油
，江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、风味还原、现点现炒是通用核心卖点 ，鲜麻辣 、口味定制 、现点现炒 、属于高频刚需餐饮 。滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、性价比上进行优化。食材新鲜 、食材品质 、家庭聚餐 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，喜爱地方风味、给消费者辣度 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，地域风味 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、强化现炒体验 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、