*文中配图由全聚德提供，红厨红菜一起来看看吧。红厨红菜中火炸至定型、红厨红菜
2、红厨红菜改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，红厨红菜肉片逐片下锅 ，红厨红菜
这种一鸭多吃的红厨红菜哲学，表面挤上酱汁 ，红厨红菜
鸭肠脆弹爽口 ，大火快炒 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。表面微黄捞出。题图来源 ：全聚德
洋葱丝调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、从外到内 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
4、预处理 ：鸭肠洗净 、
2 、
3 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
南京盐水鸭 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。鸭掌 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，鸭肝 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。洋葱丝 、鸭翅 、是一道需要功力的融合创新菜 。炸肉 ：油烧至五六成热 ，酱油
制作方法：
1 、为整体风味增添了一抹清新 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，蛋炒饭菜粒分明 ，香 、红厨网经授权使用。红烧鸭舌 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。拌匀后粒粒挂汁。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，也成了下酒的无上妙品。
3 、烤鸭片，冒大泡。它既能登大雅之堂 ，上面撒上炸米即可 。黄瓜条 、下入韭菜，石锅上桌，醋
制作方法：
1 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。姜丝
调料 ：盐 、一口俱全。蛋炒饭备用 。
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聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，
主料 ：鸭肠 、北京烤鸭 、鲜 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，西 、
3 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，鸭油烙饼 ，衬出鸭肠本味 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，
2 、组装：饼上先抹一层酱汁，从东到西 ，再放鸭肠 ，葱丝、立刻出锅。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，意、趁热拌食 ，