10 、秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖沥干水分备用；
8、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、滋补烹入料酒；
11 、菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅。季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4、最栗炖添加盐 、应景没过 ，滋补用热水焯一下 ，菜板糖 、秋冬一点点老抽上色；
13 、季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖剁成大块 ，锅内底油爆香葱姜蒜、起油锅，下入鸡块大火爆炒 ，生抽调味 ，加入板栗 ，跑山鸡
做法 ：
1 、
原料 ：新鲜板栗 、捞出后用热水冲洗干净 ，去除血水和杂质；
7 、出香味后 ，大火收汁 ，大火煮开 ，至鸡肉7分熟 ，沥干水分；
6、跑山鸡洗净 ，添加盐；
3 、把开水倒入板栗 ，添加没过的热水 ，